Steckrüben - Kartoffel - Puffer
Vorspeise für 3 Personen. Mit einem frischen Salat wäre das auch 1 Portion als Hauptspeise.
Für die Puffer:
0,250 g Steckrübe, geraspelt
0,050 g Kartoffel, festkochend, geraspelt
0,025 g Zwiebel,fein gerieben
0,050 g Vollei
0,015 g Haferflocken
0,010 g Stärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Steckrübe und Kartoffeln waschen, schälen und raspeln. Ich nehme immer die grobe Seite der Reibe.
Zwiebeln schälen und mit der feinen Reibe in die Steckrüben - Kartoffel - Masse reiben.
Eier, Haferflocken, Stärke und die Gewürze der Masse hinzugeben und gut durchmengen. Einige Minuten
stehen lassen das die Haferflocken die Feuchtigkeit aufsaugen können.
Dann im heißen Fett knusprig Braten.
Für den Kräuterschmand:
0,050 g Magerquark
0,050 g Schmand
0,020 g Zitronensaft, (einer viertel Zitrone)
0,001 g Zucker
0,010 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Thymian usw.)
Zubereitung:
Den Magerquark mit dem Schmand mischen, mit Zitronensaft und Zucker würzen und die frischen Kräuter untermengen.
Als Dip auf den Puffern oder zum Tunken der Puffer in dem Dip.